Много старинни фосили доказват че птиците са имали зъби. Така археоптерикса, тази "птица динозавър", която е изчезнала преди
150 милиона години, е имала челюст покрита с малки остри зъби напомнящи тези на динозаврите. Птиците изгубват зъбите си преди около 70 милиона години, принудени да се адаптират към променящата се среда. Тези твърди органи така необходими за бозайниците, постепено са изчезнали при прародителите на птиците, когато челюстта им се е трансформирала в беззъб клюн. Тази еволюция се дължи на факта, че клюна не служи само за дъвчене, но и търсенето на червеи в почвата, чупене на ядки, хващането на плячка и т.н. Все функии, които са позволили на пернатите да оцелеят в изменящата се среда. По настоящем птиците "дъвчат" благодарение на едно отделение с камъчета разположено в храносмилателния канал - т.нар. воденичка. Колкото се отнася до тъканта, биоложисти смятат че трансформация на челюстта в клюн се е извършила благодарение на разделението, в ембрионичен стадий, на двата пластта тъкани, които спомагат за сформирането на зъбите - мезеншим и епителиум. Поради това разделение зъбите не могли повече да се сформират. Колкото да изчезването им от молекулярна гледна точка, то е свързано с изменянето на ДНК-то - мутация, която дезактивира някои гени отговорни за формирането на зъбите. Гени, които не са изчезнали от птичия геном, но са "изключени". На кратко дори и птиците да нямат зъби, това не означава че не биха могли да имат! Доказателството - различни екипи от учени са успели да предизвикат поникването на зъби при кокошките, активирайки "изключените" гени! Така през 2003 година екипа на Ефтимиос Мициадис от Висшия институт в Лион, успява да създаде пиленца с малки закръглени зъби на бозайник! Той успява присаждайки стволови зъбни клетки на мишка в ембриони на пиле.